对得起客人 饿不死自己的一道下饭菜系列
前言
这到了九十月份，人们的胃口比夏日渐长了不少，想着法的填补自己，放假就约着朋友这儿搓那儿搓的。不过啊，外面吃饭始终是不那么卫生的，又容易暴饮暴食，对身体反而起了反作用。眼看着“双节”又要到了，餐馆儿也要人满为患了，人一多便难以保证质量，你怎么知道他有没有给你凑合呢？所以啊，归根到底小编还是建议大家给自己的肠胃放个假，享受一下自己探索美食的乐趣，更卫生也更别致。
要说美食，小编还是很有一套的，不仅能保证荤素搭配的营养，还能顾及口重口轻的差异。下面这几道菜一上桌啊，胃口再刁的朋友也能被你折服，名副其实对得起客人，饿不死自己，瞧好儿吧！
人人都爱红烧肉
红烧肉说我是佐餐第二名，没人敢说自己是第一，肉界的大哥大，食物类的吴彦祖，地位无法撼动。下面这做法您可得看好了：
材料：
牛腩500g 蒜3瓣切片，鲜姜片3片，葱段1段切大丝
花雕 40g，桂花陈酒 100g,老抽30g
大料角1个，香片2片
食用油
厨具：
汤锅、珐琅锅、燃气灶
做法：
汤锅：
1.牛腩切块，过一下凉水。
2.凉水起锅，大火，全程不盖盖。水开之后潎浮末。水开后再煮大概3分钟。
3.捞出牛腩，稍沥干。
珐琅锅：
1.小火热锅2min
2.放入食用油。加热后改中火，放入葱姜蒜爆香。
3.放入牛腩翻炒到稍微金黄，出香气。
4.倒入老抽，翻炒上色。
5.倒入20g左右桂花陈酒，翻炒一下。
6.倒入花雕、桂花陈酒和之前焯牛腩的酒肉汤至没过牛腩。放入大料和香叶，稍微混匀一下。
7.盖盖加热。3～5分钟后，中火改小火。小火焖50～55分钟。中间不掀盖。
8,到时间后，开盖改中火收汁。略粘稠以后关火。可以利用锅的余热继续收汁。
9.收汁结束后，可以盖盖焖10min，味道更好。
如果口重的人，可以在步骤8中添加食盐或者生抽。
推荐利器：九阳H22-x3电陶炉
电磁炉咱们家喻户晓，可电陶炉就相对有些陌生了，小编先给您科普一下何为电陶炉？
电陶炉采用电阻丝发热，温度高，辐射低。电陶炉一炉多能除了具有煎炒、烧烤、火锅、爆炒、热奶、煲汤、 慢炖、预约等强大功能外，还能配套烤盘，烤网，进行铁板烧，烧烤等休闲娱乐。发热原材料的革新：镍铬金属发热体(德国发热盘)，它将电热能转变为红外线，同时电陶炉有些具备双环模式，即可选择是大发热环发热，还是小发热环发热，更人性化和更省电。
这么强大是不是有些心动，小编给您推荐一款，让您看了更想行动。
| 九阳H22-x3电陶炉 | ||||
| 产品型号 | 天猫 | 京东 | 国美在线 | 苏宁易购 |
| 九阳H22-x3 | 239元 | 249元 | 缺货 | 299元 |
产品关键词：防辐射；不挑锅；大火力；能烧烤
一句话点评：无辐射，更适合有孕妇和孩子的家庭，用途多，不占地儿。
九阳H22-x3电陶炉
酷黑外观还是十分搬的上台面的，方方正正的外观，两边贴心把手，方便防烫。微晶面板以及绝对够大的面积，适合各种锅，完全不挑剔。触摸板面，机键一体，更易清洁。
九阳H22-x3电陶炉
这就是如此特别的烧烤功能，随机赠送烤盘与烤架，家庭聚会一起烧烤吧！
这便是整个功能版面，支持爆炒哦，火力绝对够猛。细化的烧烤模式，更有预约定时，操作起来十分方便。
产品参数
秋日滋补芦笋鲜虾
芦笋是种高档名贵的蔬菜，被誉为“世界十大名菜之一”，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，特别是天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。鲜虾鲜甜肉美，与吕笋绿白搭配，这得下多少碗饭呀！
主料：芦笋、海虾
辅料：红椒
调味料：盐、料酒、耗油、淀粉、葱蒜
1.海虾去壳开背，加料酒、淀粉拌匀
2.芦笋去根，斜刀切小段，红椒、葱姜改刀
3.烧一锅水，开后把芦笋段（笋尖除外）下入焯至水开
4.放入虾肉焯开，放入笋尖和红椒，待再次开锅后把所有食材都捞出来，控水
5.底油炒香葱蒜，放入焯过水的食材，加盐、蚝油快速炒匀
芦笋吃起来回味有点苦，从食物的性状上来说，一般苦味的东西都是寒凉性质的，所以有清热去火的作用。我挺长时间以来都有点内热的症状，所以吃它正合适，再说我受不了苦瓜那个苦味儿，不过芦笋的这种苦我倒是完全可以接受，再加上营养丰富，何不多吃点呢？
推荐利器：美的WT2104电磁炉
电磁炉又名电磁灶，是现代厨房革命的产物，它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高。是一种高效节能橱具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。
对于不经常下厨房的家庭来说，电磁炉相较于燃气灶提供了很大的方便，轻便快捷也够速度，而且有多种用法，满足不同的需要。即使家中常用燃气灶，电磁炉也可以成为后备军，以备不时之需。
| 美的WT2104电磁炉 | ||||
| 产品型号 | 天猫 | 京东 | 国美在线 | 苏宁易购 |
| 美的WT2104 | 259元 | 259元 | 259元 | 299元 |
产品关键词：35mm纤薄；10档火力；变频散热
一句话点评：家庭厨房后备军主力，煎炒烹炸全能选手，大品牌，保障好，最主要的是它性价比高。
美的WT2104电磁炉
如此炫彩，当摆设都是美的，但它可不是花瓶。蓝晶进口面板，加厚材质，防滑纤薄，防水耐磨，无须担心花了脸。蓝色彩边装饰，更美观，更细节。
美的WT2104电磁炉
薄，就要薄的彻底！35mm厚度，薄到可以装进普通厚度电磁炉的肚皮里。底部坐脚，防止污垢堆积，防止底部进水，不过进水了也不怕，4D防水不是盖的，但为了更好的使用还是尽量别让它进水。大变频风扇，智能散热，降噪省电。
美的WT2104电磁炉
八大功能，十档火力，文火煲汤，武火爆炒，想做什么做什么，招架起来轻松无压力。智能触屏，无须担心缝隙污物，一抹全干净。
重庆正宗辣子鸡
辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美。实乃下饭好帮手，无辣不欢星人的福音。
主料：
鸡，在买的时候就剪成小块
辣椒，一定要薄皮的，辣的绿辣椒，不吃辣的千万别 做这道菜
辅料：
干的红辣椒、大葱、花椒、八角、生姜、黄酒、老抽
做法：
1、洗锅，不少人炒菜锅洗不干净，导致结果第二道菜会糊或者沾锅底。
2、热油，此道菜油不能少，整个过程可以说是爆炒出来的，也因为鸡肉不容易熟所以需要油的高温，最终炒出来都会剩一盘底油，自己可以想下到底需要多少油。
3、油热后加入大葱（切成葱花），花椒和八角（此两种佐料一般认为是炒肉可以使肉味更香，不用多方，花椒十几粒，八角三四片即可），干红辣椒。
4、加入上述佐料后稍作停顿立马加入鸡块开炒，注意鸡肉洗完要淋干，否则油爆。加入鸡块后不断炒动。
此处必须提出一点，在炒菜上调料占一方，手上的活更很重要，而且在左手而非拿铲的右手。要像看电视中的大厨那样不停的翻锅，引火进锅那种感觉。
5、等炒差不多目测肉外表已熟的时候，先加黄酒，炒小会（加早了肉会老），然后加老抽，炒一小会，加盐炒一小会，加绿辣椒炒至出锅。
此处的一小会大概也就翻锅两三次。
由于整个过程油温都很高，所以务必精神高度集中，从油热到出锅一般也就8分钟。而且出锅就要吃，那个时候是爆炒的感觉，等放一会后便感觉被油浸太久而变得很腻。
掌握好要领做上这么一盘又省事，又有营养的下饭菜并不难，晚上回家就操练起来吧！
推荐利器：苏泊尔CFXB40FC833-75电饭煲
下饭菜很多，但米饭同样是主角。好米饭关乎整顿饭的用餐质量，关乎你是否能舒服的填饱肚子，而且有的菜一定要配米饭才能吃出真正的风味。好马配好鞍，好米配好锅，电饭煲的质量则直接影响着饭的口感，成功与否也全靠它！如此重要的厨房电器当然不能马虎选择，小编就给您推荐一款靠得住的苏泊尔CFXB40FC833-75电饭煲。
| 苏泊尔CFXB40FC833-75电饭煲 | ||||
| 产品型号 | 天猫 | 京东 | 国美在线 | 苏宁易购 |
| 苏泊尔CFXB40FC833-75 | 299元 | 299元 | 289元 | 298元 |
产品关键词：3D立体加热；远红外陶晶厚釜内胆；微压烹饪
一句话点评：好菜配好饭，各大电商爆款，可见受欢迎程度，价位合理，满足日常饭食需要，该有的功能都有。
苏泊尔CFXB40FC833-75电饭煲
现代厨房当然要够漂亮，土豪金的电饭煲也足够对得起你家厨房了。拉丝工艺，纹路细腻，闪金感强烈。圆润弧线质感，感觉米粒都圆鼓鼓的。
苏泊尔CFXB40FC833-75电饭煲
上盖是什么？3D立体加热咯，上盖、底盘、前、后、左、右包围式加热，让每一粒米均匀受热，保证颗颗饱满营养好。2.5MM远红外陶晶厚釜内胆，持久不粘锅更耐磨，再不用担心锅底糊锅巴，没法吃，不好洗的窘状啦！微压烹饪，100°以上的温度，米粒不软趴趴的，柔软又弹口。
苏泊尔CFXB40FC833-75电饭煲
所有功能，汇集一地，饭也不只有一种，可以根据爱好“翻牌子”。烹饪中七段聪明火，低温吸水，高温吸水，一切只为了更加饱满。更有煮粥、煲汤，甚至是蛋糕也不在话下。更有贴心预约定时，方便更省时。
产品参数
新疆巨擘“大盘鸡”
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。大盘鸡美味，并且食材众多，一道菜足以下饭，做法也不难，跟小编看下来就会了。
用料：土鸡半只，切成小块，控干水。土豆切块。青，红椒各一个。桂皮，茴香，孜然粉，花椒，姜丝，蒜丝，胡椒粉，韩国辣酱（最好用朝天椒，干辣椒，不过我家没有，才用韩国辣酱代替的），盐，糖。
做法：
1.把鸡控干水后，用黄酒3大勺，生抽一勺（不用老抽，因为颜色会太深不漂亮），盐一勺先淹15分钟。
2.开锅下油，油稍多一点，比平常炒菜多一倍的样子。开小火，放入花椒，桂皮，茴香爆香。一定要小火，因为花椒容易糊，一糊满锅都不香了。小心地搅动这些香料。
3.香料的香味开始弥漫开来，花椒又还没有糊的时候，把火开大，把鸡从淹料中捞出来（不要整个倒进来，因为酒会降低锅的温度），放进锅里炒，我喜欢把鸡炒得嫩嫩的，鸡的颜色稍发白就可以了（炒老了鸡肉吃起来象豆腐渣，嫩的鸡肉会带点韧劲和嚼头）。
PS：传统的大盘鸡做法这一步要先炒糖色，不过我不喜欢这样做，因为炒糖需要技巧才不会焦，炒糖也是为了上色，可是现在有老抽，直接就可以上色了。这一步我就省略了。
4.鸡炒到颜色发白时，开始使用调料：下淹鸡剩下的料，里面主要是酒。黄酒，老抽2勺，胡椒粉，少量盐（因为前面已经用盐淹且有老抽，盐的量一定要少少），孜然粉，姜丝蒜丝，糖2大勺，加少量水，大火煮5分钟。
5.在鸡肉煮熟后，加大量水，水一定要满过全部的材料。下土豆块，韩国辣椒酱。。这是个炖菜，在炖之前一定要把所有的调料都下锅里，才能让土豆和鸡块入味。不能放鸡精和味精。
6.大火煮开，中火炖15分钟，炖啊炖啊，别炖焦了，一定要还有一些汤的时候就关火，因为汤汁拌饭或者面是非常非常好吃滴。
利器推荐：华帝JZT-i10002B台嵌两用式燃气灶
“工欲善其事必先利其器”，合适的燃气灶能让你有很好的厨房体验，也是帮你铸成美食的关键。安全与高效也是衡量燃气灶是否值得入手的两大关键因素，并且对于我们中式家庭来说，燃气灶的地位等同于床，是我们生活的必需品，所以选好燃气灶也是过生活的关键。下面小编为您推荐这值得买的好燃气灶！
| 华帝JZT-i10002B燃气灶 | ||||
| 产品型号 | 天猫 | 京东 | 国美在线 | 苏宁易购 |
| 华帝JZT-i10002B | 1699元 | 1699元 | 无货 | 1699元 |
产品关键词：微焰加光波；省钱；加热快；环保
一句话点评：配得上好马的好鞍，对得起厨房和烟机的好燃气灶，足够周到，足够安全，足够火力。
华帝JZT-i10002B燃气灶
燃气灶也要如此漂亮撒！钠钙离子钢化玻璃面，抗爆系数高，易清洁，任你油点万千也无法毁我敌世容颜。台嵌两用式设计，更随心更人性。六层隔热技术，防止元件老化。
华帝JZT-i10002B燃气灶
这红不是颜料，它是火焰啊！2mm聚能微焰+光波，双重加热无盲区，防止烧焦，更安全。13.6°聚能凹面设计，以奥运圣火盆为原型，聚集四周热能，防止热能散失。合金蜂窝体燃烧器，犹如团结的蜂窝，近万个精密微笑火孔，更加聚能，更加节省。约为0的排放量，将燃气与空气充分混合，燃烧充分，洁净排放。脉冲点火配合熄火保护，点火精准，安全有保障。
华帝JZT-i10002B燃气灶
按钮设计也超简洁，时尚美观不烫手，钛镁合金童锁旋钮，需要稍稍用力按下，逆时针旋转才可开火，防止孩子不慎打开开关，贴心更安全。
产品参数
