掌握食物特性 让普通食材变最好滋补品
黑豆是补肾抗衰美容大王
说到滋补总会想到昂贵的补品，其实日常我们吃的食物都有可能成为滋补品。每种食物都有它独特的特性，如果掌握了食物的特性，了解自己身体的需求，最普通的食物就是最好的滋补品。
黑豆是补肾抗衰美容大王
黑豆
黑豆是黑色食物中的杰出代表，黑豆又名黑大豆、乌豆。它的叶、花、种子、种皮均可入药，自古就是补肾佳品。
黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。黑豆中微量元素锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度非常重要。
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力，补肾很重要。中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处。
注意事项：黑豆虽好，但患有肾病、痛风者不宜食用。黑豆炒食易伤脾胃，体虚及小儿不宜食用。煮食可起到补益作用，但消化功能不良、有慢性消化道疾病者也不宜过多多食用。
如何让黑豆变成滋补品
中医认为，黑豆、黑米、黑芝麻、黑枣对肾、脾、心都有滋补功效，把这四种普通食材搭配起来煮粥，就是“四黑乌发粥”。黑者入肾，黑色食品为补肾佳品。
黑豆因富含抗氧化成分，能延缓衰老，搭配其他三种黑色食品，营养丰富，补虚益肾，利水活血，增强由内而外的滋补气血功效，能黑亮头发，对发质枯黄、早白有疗效。
大家平时还可以在家自制黑豆浆，黑豆不像黄豆性冷，喝多了也不会拉肚子，而且还有治疗风湿、抗衰老等效果。黑豆浆，全麦面包，可以称之为营养减肥早餐的黄金搭档，要减肥的朋友非常适合，并且还保证了营养的摄入。
猪蹄是天然的胶源蛋白
猪蹄是天然的胶源蛋白
猪蹄
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄中含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K及钙、磷、镁、铁等营养物质。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
注意事项：猪蹄胆固醇含量比较高，心脑血管疾病、痛风者不宜多食。猪蹄含脂肪较多，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好少吃或不吃为妙。油性皮肤的人不宜吃。
多食易助热，生痰，助湿，动风，肥胖。感冒发热，高血压，高血脂，高血糖者慎用或忌用。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。
如何让猪蹄变成滋补品
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。它比猪肉更能补益人体。猪蹄味甘咸、性平，功效补血、通乳、托疮、润肌肤、补虚弱。主治妇人乳少，痈疽、疮毒等。
猪蹄配合健脾益气的中药或食物，可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证。常用的方法如：用猪蹄2只、花生50克、大枣10枚。三者同炖熟烂后服食，有补气生血之功。若有痛经、经量少等，可配合牛膝20克，黄酒50克，煮熟同食。
萝卜打开天然维生素C宝库
萝卜打开天然维生素C宝库
萝卜
萝卜营养丰富，民间有“十月萝卜小人参”、“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法。
萝卜中维生素C的含量比一般水果还多，它所含的维生素A、B以及钙、磷、铁等也较丰富。萝卜中还含有很多能帮助消化的糖化酶;促进胃肠蠕动，增进食欲的芥子油。对链球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌均有抑制作用。
生萝卜味甘辛、性寒。生食有清热生津、凉血止血、化痰止咳、利尿解毒、升气的功效，熟食则能益脾和胃、消食下气。可防治癌症、便秘、高血压、心脏病、高血脂症、慢性支气管炎、咳嗽、咳痰、咳血、气喘、翻胃吐食、口疮、滴虫性阴道炎等。
注意事项：萝卜性凉，脾胃虚寒者、阴盛偏寒体质者、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂者，不宜多吃。中医认为人参与萝卜不能同时食用，以免降低人参的作用。
如何让萝卜变成滋补品
萝卜与黄豆、牛肉一起搭配食用，可益气和中、生津润燥、清热解毒、健脾胃、益气血、强筋骨。适宜更年期妇女发热、情绪不稳定、四肢乏力、高血压、心脏病、消化不良的人群。
萝卜分段吃，营养各不同：顶部含维生素C最多，宜爆炒和煮汤;中间段含糖量较高，可切丝凉拌，尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，适宜淹拌。
板栗活血之佳品
板栗活血之佳品
板栗
香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品。板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。
干板栗的碳水化合物达到77%，而粮谷类含75%;鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%～5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。
同时它还有较好的药用价值，中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。孙思邈称栗为“肾之果也，肾病宜食之”。
栗子性温、味甘。养胃健脾、补肾壮腰、散淤血、止血、清热解毒。治腰膝酸痛、小便过多、咳嗽、水肿等。
注意事项：栗子生食难消化，熟食又易滞气，因此一次不宜多食。糖尿病人忌食;婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。
如何让栗子变成滋补品
栗子生吃有下气、补益作用，能调气，止吐血、鼻出血、便血，一切血证皆可用。肾病患者宜多食。治肾虚腰腿无力。栗子熟吃则能活血，但量多容易壅滞气机，故不宜多食。熟吃栗子有养胃健脾、补肾强筋、活血作用。
大枣是活维生素丸
大枣是活维生素丸
大枣
民间对于大枣有个说法：“一天三个枣，终生不显老”、“个头虽小，营养超高”。大枣素有“木本粮食”之誉，是我国最早药食兼用果品之一。大枣果实味美，营养丰富，鲜食酸甜可口，自古以来就是大众喜爱的美味滋补食品。
大枣的营养成分很高，含有多种氨基酸、糖类、有机酸和维生素A、维生素B2，鲜枣中的果肉含维生素C，维生素C含量达300-600mg/100g，是苹果的70倍、山楂的20倍、猕猴桃的2-6倍，是水果中真正的Vc之王。
还含有多种维生素，除维生素A、B外，维生素P高达3000毫克/百克以上，居各种水果之首。此外，枣果中还含有人体所必需的多种氨基酸。因此，枣果被称作“活维生素丸”。
大枣味甘性温，有补中益气，养血安神，缓和药性的功效，适用于中气不足，血虚证等。大枣善治脾胃虚弱所致的体倦乏力，食少便溏等症。能养血安神，既可治疗面色萎黄、头晕目眩、疲倦无力等症，又可治疗睡眠不佳。
注意事项：大枣不宜与黄瓜或萝卜一起食用。萝卜含有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都能够破坏枣所含的维生素。
大枣不要和动物肝脏同时食用，动物的肝脏富含铜、铁等元素，很容易使枣中所含的维生素氧化而失去功效。特别应该提醒的是大枣忌与葱、鱼同食。
枣虽然可以经常食用，但一次最好别超过5枚，吃得过量会有损消化功能，引发便秘、上火、胃酸过多、腹胀。
如何让大枣变成滋补品
大枣可做成枣糕、枣泥、枣茶等。煮粥或煲汤时如果能将干枣和一些食物搭配起来，能起到增强疗效的作用，如治疗神经衰弱的大枣枸杞汤、有利于缺铁性贫血的红枣花生鸡蛋粥、适用于高血压的红枣芹菜汤。
