三菱电机新款电饭锅发布 开启定制革命
电饭锅的“内胆竞争”扩日持久。炭锅、铜锅、嵌铁锅、远红外金刚石涂层银锅、砂锅——2011年各种电饭锅纷纷上市，甚至还出现了铸铁式样的南部铁锅“羽釜”，除了其形状外，超过2kg的重量也引发了话题。
三菱电机“无蒸气IH电饭锅·纯炭内胆”NJ-XW103J。颜色有钢琴黑和宝石红 ※预定于3月1日上市，建议零售价格约为11万日元，约合8600元人民币
为了以上次的烹煮方式为基准进行微调，首先显示的“烹煮与上次相同的口感”的信息
在过去的纯炭内胆的烹煮方式基础上，通过组合5级硬度和3级黏度，实现了15种烹煮方式
可以在烹煮白米和免淘米时使用的“煮饭好手”功能。插图形式的“好手”还会根据选择的口感，对适合的菜品提供建议
显示米饭可口的要素“甜度”、“硬度”、“黏度”受煮饭中哪个过程影响的图表
使用新开发的“煮饭好手”功能可以无需调整水量，实现各种烹煮方式
各公司之所以竞相改进内胆的材料和形状，就维持高温的烹煮方式展开激战，目的都是为了“让口味尽可能接近炉灶烹制的米饭”。但是，不只是内胆的材料，包括压力式和非压力式在内，各家厂商的烹煮方式也不尽相同。说实话，用户甚至会觉得“种类太多，不知如何挑选”。
电饭锅底部的两个位置配备了重量传感器
而且，即便目的都是追求“重现炉灶烹制的米饭”，厂商心目中最佳口味的米饭也各不相同，就算是高级电饭锅，也未必会与自己追求的口味一致。厂方给出的“最佳口味”与自己的“最佳口味”的微妙差异总是难以抹平。
于是，摒弃了“厂商主导的口味”这一概念，即使改变米的种类和分量，也能够实现自己需要的“那个味儿”的新思路电饭锅应运而生。这就是三菱电机即将于3月1日推出的“无蒸气IH”。
“第四代无蒸气IH”能够自由烹煮15种口味
“无蒸气IH”能够把煮饭时产生的蒸气送往水槽中冷却成水，只将鲜味成分保留于内胆中，在蒸煮时还归米饭，其没有蒸气口的构造与四方的设计曾经引发了热议。即将于3月推出的款式将是“无蒸气IH”的第四代。
新款电饭锅的最大特征是为白米和免淘米提供了5级硬度3级黏度相结合的15种煮饭模式，可以按照偏好的口味和口感区别使用。精密调节决定米饭是否可口的要素“甜度”、“硬度”、“黏度”的重点在于煮饭过程的准备、烹煮(沸腾前和维持沸腾两个阶段)、蒸煮的火力和时间的控制。通过对上述要素进行控制，新款电饭锅实现了对烹煮方式的区分。
该公司既有款式的电饭锅是不施加压力的煮饭方式，因此特点是口感偏硬。但通过区分15种烹煮方式，新款电饭锅可以实现口感黏糯偏软的“压力煮饭”的口味，从而满足所有人的喜好。顺便一提，随着黏度的提高，煮制需要的时间会相应延长。
三菱电机家庭机器家电产品技术部部长长田正史表示，“最近讲究大米品种的人越来越多，购买一次可以吃光的1kg和2kg的量，或是每种各买一点比较口味的人也越来越多。为了使顾客能够按照品种的特征烹调最佳口感，寻找自己喜欢的口味，我们希望顾客把15种模式作为参考，首先尝试烹煮一次，然后再按照喜好进行调整，找到属于自己的‘这个味儿!’”
大米除了品种之外，吸水率还随季节、产地、鲜度变化，因此在过去，水量和“偏硬、偏软”的烹煮方式模式只能由自己掌握，而这款机型可以从15种烹煮方式中，按照选定的口味模式进行烹调，无需调整水量。考虑到大部分人会以“上次吃过的口味”为基准进行微调，因此电饭锅首先显示的是“上次选择的烹煮方式”。
通过区分烹调方式，即使用户选用了不常吃的品种的大米，也有可能通过调整烹制出与平常一样的口感，也就是“永远对我的口味”。
新款电饭锅除了能区分15种烹调方式的，煮饭过程中的精密控制以外，还有其他改进点。那就是这次的电饭锅首次在底部配备了重量传感器，无论米量是多是少，都能够烹煮出相同的口味。
此前的型号只配备了温度传感器，是根据准备阶段到沸腾的温度变化情况判断饭量。在沸腾之前，无论饭量多少，都会以相同的火力进行加热，以饭量为依据的精密控制仅限于沸腾以后，因此，在准备时～沸腾前的阶段，饭量如果偏少会出现过度加热的现象，大多数情况下则是加热不足，饭量会左右烹煮出的口味。
但通过配备重量传感器，从煮饭开始时电饭锅就能够测量重量并按照饭量进行控制，稳定表现出理想的温度曲线。
如上所述，米饭的“甜度”的重点在于准备～沸腾的火力和时间，“硬度”则受到准备～蒸煮全过程的影响，沸腾前温度提升时更是需要保持一定的时间。而且，“黏度”除了维持沸腾时的火力和时间之外，蒸煮时间也是重点所在。要想完成如此精密的控制，其前提是无论米量多少，都要稳定保持理想的温度曲线。重量传感器虽然在第三代“无蒸气IH”之时就已经可以配备，但是，出于“既然要配备，就要实现只有重量传感器才能做到的‘新享受’”(长田)的想法，从设想到实现花了两年的时间。
“用户主导”将成为今后的主流!
从厂商主导的“最佳口味”向能够定制的“独一无二的口味”的转变也意味着过去那种“电饭锅说了算”将向“符合自己喜好的烹煮方式”的转变。
同时配备了注重节电的“环保煮饭”模式。还可以设置在煮饭结束的同时切断电源的“不保温”模式
此次的款式也采用了第三代无蒸气IH中最畅销的宝石红。通过缩小水冷槽厚度实现了紧凑化，外形设计采用了棱角分明的方形
为了保持设计的完整性，电饭锅上没有配备饭勺托，附带了置于一旁的底座
内胆采用炭炊釜的中档款式“无蒸气IH炭炊釜”NJ-XS103J也将同时上市。颜色有图中的宝石红以及水晶白、海军蓝三种，建议售价约为9万日元(约7000元人民币)
三菱电机家庭机器社长秋山雄一断言“最终完成这款电饭锅的是顾客自己”，这或许将会成为“新式电饭锅”的开山之作。
话说回来，松下一直专注于生产“非压力型”电饭锅，随着前三洋电机的“压力型”电饭锅“烹饪舞蹈”系列加入到其产品线之中，该公司的网站和卖场也通过“喜欢松软请选蒸气IH式”、“喜欢黏糯请选可变压力IH式”等口号，对按照喜好选择电饭锅进行了宣传。这也可以看做是向用户主导转变的动向。
据说人们对米饭口味的喜好源于成长过程中的习惯，因此很难加以改变。把众口难调的“可口米饭”当成目标的电饭锅制造的未来令人期待。
