厨味第六期：玫瑰紫薯馒头打造健康饮食
玫瑰紫薯馒头视频教程
最近关于紫薯的健康营养食谱越来越多，紫薯的营养成分也越来越受到重视。紫薯呈紫色至深紫色,它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。由于紫薯在国际、国内市场上十分走俏，小编也尝试着用紫薯来蒸馒头，快来学一下吧!
本期的玫瑰紫薯馒头所需食材很简单：紫薯、面粉、牛奶、甜炼乳、活性酵母即可。看完视频保证你马上就会做花式馒头。
所需食材
紫薯非常适合女性，由于其含有大量花青素(超级抗氧化成分)可阻碍自由基对人体的侵害，预防人体的衰老，当然，这不仅仅是源自皮肤，还有我们的脑部及身体各器官。所以，爱美的女性不妨多吃些紫薯，可以美容养颜，抗衰老。
（一）玫瑰紫薯馒头图文详解
首先，将紫薯蒸熟，蒸的越烂越好。将蒸熟的紫薯去皮，并碾碎成紫薯泥。尽量保持紫薯泥的水分，不要太干，否则做出的紫薯泥不够细腻。
将紫薯蒸熟
温水融化酵母
将一袋高效活性酵母倒入量杯中，一定要用温水将酵母完全融化(切记不要用热水)。然后将一定量面粉倒入食盆中，将已经完全融化的酵母倒入面粉中，充分和面。
将酵母倒入面粉中
放入紫薯泥
将放入紫薯泥的面粉充分搅拌，和面均匀，中途适量加入水。面不要和的太稀，因为稍后还要加入牛奶和炼乳。
倒入牛奶和炼乳
当和面和的差不多的时候，加入牛奶和炼乳。最终面团要干湿正好，不要太湿太黏，也不要太干。太湿导致面团不成形，黏性很大，做不成胚子。太干最终导致口感不好，而且不容易出造型。
（二）玫瑰紫薯馒头图文详解
将已经揉好的紫薯面团放入盆中，盖上一块湿布，发酵40-60分钟。由于现在是夏季，所以发酵时间不宜太久。当面团涨大一倍左右时候，即可取出做胚子。
发酵40-60分钟
在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体。先选取一小块面团，揉成长条形，去掉收尾并均匀的切成5块。用去掉的收尾揉搓成一个小小的细长条行面条，留作玫瑰花的花蕊部分。
均匀切成5段
制作花蕊
将其余5个小面团按扁，擀成厚约0.3CM，直径10CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点，将5片面片如图叠加，用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线。
制作面皮
用筷子压出一条线
然后将花蕊面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着花蕊面团往上卷。一直卷到最末端，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可。
玫瑰卷制作过程
玫瑰卷制作过程
蒸10分钟
将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10分钟，然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟，关火焖分钟即可。
玫瑰紫薯馒头成品
紫薯不仅可以美容，还可以抗癌，被誉为“抗癌大王”。其含有的花青素易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。所以，建议喜爱养生的朋友不妨多吃一些紫薯，为健康加分。
