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零厨艺美女必备神器九阳IH烹饪灶首测

中国家电网 05-24

当传统遭遇科技 IH烹饪灶问世

　　随着时代的不断变迁，我们的生活方式也在发生改变。从对温饱的要求，到对品质的要求，再从品质的要求提升到对品味的追求。而这一切最直接的体现就是厨房的变迁。

　　还记得孩堤时代，妈妈总是窝在家中光线昏暗的小厨房里煤炉烹饪饭菜;少年时家里装修，厨房也大了起来，光线明亮了很多，那个时候最喜欢在厨房里帮妈妈的忙，看着妈妈使用不同的厨房电器制作道道美味。现而今厨房早已经不再只是烹饪饭菜的场所，开放式厨房不仅更大更明亮，同时让这个空间变成了家人之间互动的重要场所。

　　厨房变化的不仅仅是面积和装修风格，也在于厨房电器的变革上。从最传统的煤气炉到之后的燃气灶;从功能单一的传统灶具到越来越丰富的厨房小家电，越来越多的新型家电产品走入了我们的生活。那些功能新奇，制作考究的新型家电产品受到越来越多朋友的关注。微波炉、电磁炉、电烤箱、电饭煲、电压力锅、电磁炉，等等，然而随着我们所拥有的厨房小家电数量和品类的不断增加，对于传统烹饪方式的质疑之声也越来越多。

传统烹饪问题多

　　传统烹饪方法使用明火对食材进行加工，这样一来势必会释放多种有害物质，这些有害物质不仅破坏环境更直接影响人们的身体健康。而且明火烹饪还存在烧伤、火灾等危险因素;而且到了炎热的夏天，对着雄雄燃烧的火焰烹饪菜品的痛苦更是让人头疼不以。

　　相较之下，不使用明火的烹饪模式无疑拥有得天独厚的优势，然而为什么这么多年来看似更为环保节能的电磁烹饪模式却一直难以取代传统的明火烹饪呢?其实总结下来无外乎以下两点，一是传统明火烹饪火力够大，而且整个烹饪过程足够直观;二则是多年来的烹饪习惯决定的，让中国人换掉用惯了的炒菜锅改而使用西方人常用的平底锅实在是非常困难。因此，尽管微波炉、电磁炉等等新型灶具大行其道，仍旧难以取代传统明火灶具。

　　当传统烹饪方式遇到高科技

　　当我们不必使用明火就能用炒菜锅以最接近传统烹调方式烹饪饭菜将会怎样?这就是九阳给我们的另一个惊喜。

　　九阳IH烹饪灶C21-IHC1在九阳在本年家电博览会上展出的一款新型厨房电器，采用靠近的IH电磁发热技术还原最传统烹饪方式，让我们得以在享受高科技给予我们的无限便利的同时不必改变多年的烹饪习惯。

　　随着科技的不断发展，经济日趋发达，随之而来的环境污染问题也开始显露出来，因此近年来绿色、环保的生活理念成为很多人的共识。这一点在我们对家电产品的选购方面尽显无疑。小家电产品虽然体积不在，但它们却是家中的耗能大户，因此节能环保成为考量小家电品质的一大重要依据。

　　而时下一种新的节能技术正在小家电产品的研发领域盛行，那就是IH技术。

　　对于IH这一名词很多朋友已经不再陌生，事实上IH即电磁感应原理为基本原理的热源。其加热过程是通过电磁场直接作用于被加热导体，使导体直接发热，其加热效率可达90%以上，大大高于传统的加热方式。同时运用电磁感应加热技术与传统的煤、油、气以及使用电热管的用电设备相比，在环境保护、使用寿命、安全性能等方面都具有独特优势。

　　九阳本次将IH技术应用在灶具产品上可以说是一大创新所在。应用IH技术后，灶具本身发热，所有热转化率特别高，比传统的电阻圈加热节电30—70%，大大提高了生产效率。而且这种加热方式可以令热量聚集于加热体内部，外部热量耗散几乎没有，不易造成环境污染。另一方面，热量聚集于加热体内部，可以安全触摸，无需高温防护，电磁线圈为定制专用耐高温高压特种电缆线绕制，绝缘性能好，无漏电，短路故障。此外，电磁加热因线圈本身基本不会产生热量，寿命长，无需检修，无维护更换成本。

有何大不同？揭秘九阳IH技术

　　烹饪文化可以说是我国传统文化中不可或缺的一个重要部分，对于美食的喜好早已经不再局限于满足口腹之欲，更多的时候为家人烹饪一餐美食已经成为很多人对家人爱的表示。

　　尽管电磁炉安全卫生，功能全面，但是却由于其自身设计的局限性让它一直无法取代燃气灶成为厨房中的主角。本次九阳出品的IH烹饪灶则可以称为一个彻底的变革，而这种变革绝非仅限于尖端的IH电磁发热技术。

　　它内凹式的台面设计让我们所熟悉的圆底炒菜锅不会再与高科技的无明火灶具格格不入，而且这样的设计更加大了锅体的受热范围，节能节电的同时更确保火力迅猛。

　　小贴士：电磁炉采用平板式设计因此只能使用平底锅，这一点不仅仅于国人的烹饪习惯大相径庭，而且受热面积也因此而受到局限，较之燃气灶的迅猛火力，电磁炉在热传导的效率上大大降低。

九阳IH烹饪灶C21-IHC1

　　九阳IH烹饪灶出自本季九阳主打的IH小家电系列，整体设计风格也延续了该系列高贵典雅的风落，一改去年的小清新格调改成选用象征着雍容雅致的深棕色。

　　为了让整体看上去不至过于死板，九阳在产品机身上增加了细致的印花图案，使这款产品高贵不失雅致；简洁又不失精致。

　　而且从实用的角度上来说，棕色系较之常见的白色系耐污染效果更好。

　　在制作式艺方面，九阳IH烹饪灶也非常精细，圆润的整体造型，细节之处精致的打磨，细小之处的精致处理全面提升整体品质。

　　外观上的创意仅是一方面，这款烹饪灶最大的亮点是其内部所应用的IH电磁发热技术。

　　作为一款创新性的烹饪平台，九阳IH烹饪灶采用了IH技术，除了更节能、更安全外，在菜肴烹制方面，由于磁力线分布较平均，配合三维立体加热，食材受热更好。

双旋钮便捷操控

　　温馨提示：由于锅具自生热，测温可以更加精准，能够充分把握烹饪食材所需的温度，最大程度上让食物保留新鲜原味。

　　除了电磁发热技术之示外，三点精准温控设计则是这款产品的另一大亮点。

　　九阳IH电磁灶在原线盘基础上增加外线盘，有效提升热能转化率，加热面积增大41%，受热更均匀，更迅速。双环火力全包围加热，双旋钮智能操作，三点精准温控内环小火，外环大火，全面火力烹饪，美食更节能。为了便于更好的掌握火力，根据不同烹饪需求旋转旋钮选择相应火力，让烹饪变得更加轻松。

附赠炒锅

　　九阳IH烹饪灶C21-IHC1随机附赠了专用无油烟精品炒锅和木铲，需要注意的是，该炒锅需要搭配灶台一起使用，从而达到最佳的电磁热传导效率。

　　九阳在锅的设计上也煞费苦心，锅底采用了精品陶瓷不粘涂层，炒菜更加健康;中间加入均匀快速导热材质，让整体受热更均匀;锅的外部采用的是双层不锈钢材质，防止生锈从而增强锅的使用寿命。

零厨艺试手爆炒豆豉鲮鱼油麦菜

　　烹饪的美味在于对于火候的掌握把把控，是否能随心所欲的进行大火爆炒与小火慢煲是考量灶具性能的两个重要方面。

　　以往市场上的电磁炉存在着多方面的问题：比如线盘小受热面积小，加热效率不高，难以满足大火爆炒的需求。而且高能效的受热部分容易导致糊锅，烧焦后的食物容易产生有害物质，危害身体健康;此外在烹饪过程中，电磁板很容易接触到水，会出现按键失灵等一系列的问题。

　　至于小火煲制食材方面，市场上一部分电磁炉是以不断切换火力的方式来实现表现上的低温烹饪的，这样一来热量不稳定，不仅令食物口感大打折扣，营养元素更难以保证，而且长此以往更让产品寿命受到影响。

　　为了解决以上问题，九阳IH烹饪灶率先引入IH加热技术，而且将更引入双环火力技术，根据不同食材进行灵活调节，不论是大火爆炒还是小火慢煲，均能达到非常好的效果。

　　为了考验九阳IH烹饪灶的烹饪效果小编特意选择了需要大火爆炒的豆豉鲮鱼油麦菜和需要小火慢煲的鱼丸汤两款菜色进行烹调。

　　豆豉鲮鱼油麦菜

　　鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美;具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。

　　豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效。而油麦菜更是蔬菜中的上品，它含有大量维生素A、B1、B2、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，有“凤尾”之称。而且油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，特别适合夏季食用。

首先加工油麦菜，将油麦菜切成5CM长的段

市场上随处可以买到的豆豉鲮鱼罐头

鲮鱼和油麦菜准备好

将火力调整到爆炒档

　　九阳IH烹饪灶的控制面板上设计了大显示屏，这一设计最大的优点是可以让使用者轻松了解到当前火力状态，这样一来就省去了新手难以掌握食材温度的困扰，相当贴心。

　　而且控制面板采用了触摸式设计，这样一来无疑使产品的使用寿命更长。

1600W大功率开始工作

待锅预热后加入油

　　倒入油后我们测一下锅中油的温度立刻飙升到197摄氏度，升温效果非常快，足够满足一般家庭大火爆炒的烹饪需求。

　　除了温度之外，我们还对噪音进行了测试。

　　测试环境属于临街房，因此噪音值偏高，约为53.2分贝

　　工作过程中的噪音约为75.4分贝，与一般油烟机高速运转时的噪音相近。

　　油已经热了，但是却完全没有传统爆炒时产生的大量油烟

编炒鲮鱼

加入油麦菜

小火入味

成品上桌

　　由于采用了贴心的不粘材质，使用过的锅清洁起来非常方便。

零厨艺试手小火慢煲鱼丸汤

　　有了超级下饭的豆豉鲮鱼油麦菜不妨再来一道清淡美味的鱼丸汤。鱼丸中含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。

　　烹饪鱼丸汤时需要小火麦煲入味，因此对于灶具的文火功能无疑是一个考验，这款烹饪灶是否能让我们满意呢？

准备好材料

香葱爆锅

加入青菜

加入适量水

倒入鱼丸

　　进入煲烫流程我们调小火力，液晶面板上的功率显示为1200W

小火慢煲开始

　　几分钟后鱼丸已经成熟了，而且没有传统灶具做汤时提升的“溢锅”现象。

鱼丸汤出锅了！

青菜仍然翠绿鱼丸也已经熟透

　　使用体验：作为零厨艺的小编使用这款烹饪灶也能对火候进行精确把控，再也不会像使用传统灶具时的手忙脚乱。同时下这款烹饪灶还有颇具特色的无油烟炒制功能，让烹饪从此更为健康。爆炒、熘炒、煸炒、无烟炒、煎炸之外还有火锅、蒸、煮等功能，当然还有绝对有创意的手动火力控制，不论是零高艺还是烹饪高手都能找到适合自己的功能，八大菜系轻松搞定。

当高科技爱上传统烹饪评测总结

　　它不是传统灶具，因为它不需要借助明火来烹饪菜色，免去废气排放和油烟问题；同时它也区别于电磁炉，因为它最大限度的还原了国人对于烹饪的传统操作习惯。与此同时在设计中更加入节能的IH电磁发热技术，节能的同时更好用。

　　九阳IH烹饪灶在功能实用的同时对于外表的追求也孜孜不倦，从小清新到高贵典雅，将时尚理念带入厨房之中。