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榨汁机or原汁机or破壁机,论果汁的自我修养

  夏天到了,午间的烈日炎炎,这时一杯冰镇果汁的作用就变得非常重要了,纯鲜榨果汁中含有大量果胶及天然矿物质,能促进食欲,增强活力,排除身体的毒素,改善新陈代谢,分分钟让人满血复活。

  相比市面贩售的那些标有“浓缩还原”字样实则含有各类糖精、添加剂的“果汁饮料”,自己动手做的鲜榨果汁在简单方便、营养、健康卫生这几点上,显然更为稳妥。

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  可是,在各大电商平台搜“榨汁机”,会看到很多不同样式的机器。其实它们都有各自的名称,比如榨汁机、原汁机和破壁机,那么问题来了,到底哪种机器做出来的果汁营养全面更好喝?

  今天求真君就用用梨+苹果的榨汁组合,来实际体会一下三者的区别。

  榨汁机:方便简单价格优

  传统榨汁机的工作原理简单,即用电机带动刀网高速旋转,在刀网高速运转所产生榨汁机的离心力的作用下分离果汁和残渣,使用简单,一般榨汁机刀片的转速通常在7000-15000转/分,出汁快速。

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  只是求真君在榨完水果后还是很明显的看到在榨汁机里留下太多残渣,且多湿润,相对来说还是比较浪费的。  

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  同时,在清洗时也遇到了一些小小的麻烦,不少残渣卡在滤网上,需要水冲洗的时间较长,而且由于过滤不够充分果汁的颗粒感较强,口感一般。

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  使用时,出汁快速,在榨汁时间和噪音上都有良好的表现。

  但相对于后两种产品,榨汁机有个明显的特点就是价格优势,电商搜索显示,普通榨汁机只需百元左右即可入手,对于想喝一口鲜榨果汁却不想花去太多成本的朋友们绝对是十分友好了。

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  原汁机:果汁清澈口感不错

  原汁机通过螺旋推进式挤压、低速柔性提取的方式来加工食物,转速通常在40-80转/分,然后再过滤掉残渣,过滤掉的果渣非常干燥,整体出汁率高。

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  由于压制的方法非常细腻,出来的成品果汁不但泡沫较少,果汁也更加清澈,同时,残渣已经被分离干净,喝起来可以体验果汁全方位的爽滑口感。

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  在制作时间和制作噪音上,原汁机的表现也非常突出,仅用1分22秒就榨完了两个梨+半个苹果的组合。

  破壁机:功能多样营养价值高

  破壁机是这几年的“网红”产品,就是利用外力将细胞壁打破,有效地萃取植物生化素,使食材细胞内的维生素、矿物质、植物生化素、蛋白质、水分等充分释出,经过破壁后的果蔬,其营养吸收率能高达90%以上。

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  正因为如此,破壁机可以说是这三种机器中在食物中获取营养成分最高的机器了,并且破壁机用途更广,集榨汁机、搅拌机、干磨机、冰沙机等于一体,可以做蔬果汁、冰沙、加热做豆浆、粥、汤等。

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  由于破壁机打碎的更彻底,像梨和苹果汁这类水分较少水果时需要加入一定比例的水,破壁机出来的果汁保留了非常丰富的果肉纤维,口感更稠密,不太符合一般人对果汁顺滑的印象,所以单以果汁的角度来看,可能未必会受大部分人喜欢。

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在榨汁时间上面,破壁机采用的是固定程序,只需放料后选择相应功能即可,非常简单,由于搅拌均匀,破壁机相当好清洗,只需拿下搅拌杯冲水。

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  在噪音方面,破壁机由于要将食物打碎因此不占优势。

  最后还要说一点就是,果汁中的抗氧化物质很不稳定,容易被氧化而使果汁变色,抗氧化性也会相应降低。因此,制作的果汁不宜长时间放置。就像下图放置了1小时的果汁,氧化和分层非常明显。

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原汁机所榨果汁

  有些破壁机能够用使用特定程序将搅拌杯内气压抽至近真空状态,使果蔬汁的保鲜效果长达 12 小时。

  求真君观点:

  总得来说,在榨果汁这一项的比拼中,原汁机在果汁口感和果汁后期的抗氧化品质上都体现了很大优势,如果你是一个对果汁要求比较高的人,原汁机绝对是不二之选。

  除了可以做果汁,破壁机在其它功能方面有着相当全面的发挥,无论是热的米糊、营养粥、豆浆还是冷的奶昔都能手到擒来,无论是早餐、晚餐还是老人、小孩,它能够应付家庭多种人群的多种使用场景。

  榨汁机作为入门门槛最低的产品,在价格方面优势明显,如果你想喝一口鲜榨果汁却不想花去太多成本,那绝对是上上之选。

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